味噌奶酪香葱面包,细致绵软而浓香四溢
味噌奶酪香葱面包
瞥见一个味噌奶酪香葱面包，虽没有奶油奶酪，也只有赤味噌，却也不妨一试奶油奶酪用帕玛森芝士粉和马苏里拉替代，味噌就用赤味噌怕太咸，没敢可劲儿放芝士粉，味增与奶酪，产生一种独特的温润风味，再加上青葱，细致绵软而浓香四溢。
原料：高筋粉、鲜酵母、砂糖、盐、鸡蛋、水、黄油、赤味噌、马苏里拉奶酪、帕玛森芝士粉、蜂蜜、砂糖、葱花。
做法步骤：
第1步、面团：高筋面粉g，鲜酵母9g，砂糖20g，盐3g，蛋1个，水 ml，无盐黄油30g。
第2步、将面粉、蛋液、白砂糖、水倒入大碗。
第3步、揉成均匀面团，放入冰箱冷藏一夜。
第4步、取出，加入黄油、盐揉匀。
第5步、再加入酵母，揉匀。
第6步、放入面包机中，搅拌30分钟。
第7步、面团能拉出薄膜。
第8步、滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵。
第9步、面团发至2-3倍大。发酵结束。
第10步、取出排气，分割成2等分，滚圆，松弛约15-20分钟。
第11步、馅料：赤味增20g，马苏里拉奶酪50g，帕玛森芝士粉5g，蜂蜜一大匙，砂糖一小匙，切碎的葱一小把。
第12步、将味增、芝士粉、蜂蜜、砂糖放入碗中。
第13步、拌匀备用。
第14步、将面团擀成约28*24cm的长方形面皮。
第15步、翻面后均匀铺上味噌酱。
第16步、依次撒上马苏里拉与葱。
第17步、把面皮从上下13，处各往中间重叠折起。
第18步、接口处紧密捏合。
第19步、稍微擀扁些，从前端约3cm以下切成3等份。
第20步、交叉编成辫子。
第21步、放入模具内，进行二次发酵。
第22步、发酵至八分满，表面刷蛋液。
第23步、放入已预热至度的烤箱内，中层，上下火烘烤约20分钟。
第24步、表面金黄，出炉。
第25步、立即脱模，晾凉。
小贴士：
水量需根据面粉吸水性不同及鸡蛋大小酌情调节。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
来自美食天下食·色的作品。
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