这些假牛奶,很多人还在买家长最关心

牛奶是最古老的天然饮料之一，中医认为，牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经，具有补虚损、益肺胃、生津润肠的作用，可以用于气血不足、久病体虚、噎膈反胃、消渴、便秘等。现代研究证实，牛奶含有丰富的磷、钙等矿物质，钙磷比例十分适宜，有利于人体对钙的吸收，是人类最好的钙源之一。

但是，如今的牛奶也有了“真假”之分，假牛奶不但没有多少营养，还可能对我们的健康造成损害。面对超市货架上琳琅满目的牛奶类型，我们该如何选择？

01、只有这类才是真牛奶！

1、纯牛奶——执行标准GB

纯牛奶是以生牛乳为原料（添加或不添加复原乳），加热灭菌后得到的牛奶。

纯牛奶要求蛋白质含量≥2.9g/g，脂肪≥.1g/g。

此类产品包括：（全脂）纯牛奶、脱脂纯牛奶、半脱脂纯牛奶。

2、巴氏杀菌奶——执行标准GB

仅以生牛乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的牛奶。

巴氏杀菌奶标准同样是要求蛋白质含量≥2.9g/g，脂肪含量≥.1g/g。

此类产品包括：（全脂）鲜牛奶、脱脂鲜牛奶、半脱脂鲜牛奶等。

和纯牛奶相比，巴氏杀菌奶采用72－85℃左右的低温杀菌，保质期短，而且需要低温冷藏，不过巴氏杀菌奶保留的营养和风味物质更多，味道更好。

、调制乳——执行标准GB

调制乳指以不低于80%的生乳和/或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。只要在牛奶中添加其他添加剂，就属于调制乳。

调制乳要求蛋白质含量≥2.g/g，脂肪≥2.5g/g。

此外产品除生牛乳或复原乳外，还加了谷物、果粒、矿物质、白砂糖、维生素、食用香精等其它成分，以满足不同人群的需求。

此类产品包括：早餐奶、麦香奶、儿童奶、高钙奶、舒化奶、谷物奶、果粒奶、学生奶等。

02、含乳饮料不属于牛奶

含乳饮料指以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品，含乳饮料属于饮料而不是牛奶，其执行标准为GB/T。

含乳饮料包括种类型：配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料，配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料均要求蛋白质≥1克/克，乳酸菌饮料为≥0.7克/克。

在辨别上，含乳饮料含乳量较低，配料表上的第一位一般是“水”，后面才出现糖、生牛乳、乳粉、香精、益生菌之类的配料。

区分时还可以看蛋白质含量。

纯牛奶、巴氏杀菌奶的蛋白质含量要求达到2.9g/g以上，调制乳为2.g/g以上，而含乳饮料为1.0g/g以上。含乳饮料营养比牛奶低很多。

0、喝牛奶有利于长高

对身高影响最大的，始终是基因。孩子想要长高，是需要均衡的营养，而不是只有牛奶这样单一的食品。

不过牛奶中富含丰富的钙元素和维生素D，这两种物质都能促进骨骼健康发育。

国内外大量的研究也都表明，坚持每天喝适量的牛奶能促进儿童的体格发育，还能使骨骼变得更加致密，将来发生骨折的危险性也大大降低。

因此一般认为，在保证营养均衡的前提下，喝牛奶有利于孩子的生长发育和骨骼健康，也就是有利于长高。

04、空腹可以喝牛奶

网络上有很多传言，认为空腹不能喝牛奶。其实正常人是可以空腹喝牛奶的，只要没有引起任何不适，就大胆地喝！而乳糖不耐受人群喝纯牛奶不管是不是空腹都会引起不适。

也有一种说法是：空腹喝牛奶，蛋白质会被优先转换为热量消耗掉。但是，实际上人体内热量消耗最优先级的是乳糖和脂肪，其次才是蛋白质。牛奶中的蛋白质含量是%—4%，在进入体内后，大部分的营养成分都会被吸收，根本不会造成浪费。

05、牛奶酸奶各有所长

无论是牛奶还是酸奶，其重点都在于喝奶补钙上，在这点上，牛奶和酸奶平分秋色，一样出色。

不过两者在其他方面稍有区别。

纯牛奶的优点在于不含糖及各种添加剂，缺点是对乳糖不耐受的孩子不太友好。

酸奶的优点在于乳糖经过发酵分解后，含量会变得非常低，适合乳糖不耐受的孩子们喝。缺点是发酵后的酸奶会很酸，所以商家为了提高口感会添加大量的糖。

06、正规牛奶无需担心防腐剂

保质期长的牛奶，是得益于超高温瞬时灭菌技术，消除空气中的绝大部分微生物；加上无菌包装隔离外界的细菌，牛奶不会轻易地受到污染，因此即便摆脱防腐剂，依旧能长久保鲜。

国家对牛奶的生产标准制定要求，不能使用任何防腐剂，只要购买的是正规品牌的牛奶，就不用担心防腐剂问题。

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