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日本烘焙大师小山进公开配方丨0奶油巴斯

来源：砂糖时间：2024/2/25

欢迎光临，这里是秋玉阁。

今天给大家安利一直以来都很火的巴斯克芝士蛋糕；

做法非常简单，只需要搅一搅，拌一拌，就能做出超级好吃的巴斯克芝士蛋糕，小白也能轻松上手搞定！

这个配方是来自日本烘焙大师小山进，小山进老师的巴斯克芝士蛋糕用大量牛奶和黄油代替了淡奶油，融合了日式轻乳酪蛋糕的口感和传统巴斯克的味道，没想到口感居然非常清爽又好吃，一点也不会腻，而且奶香味十足。

6寸巴斯克芝士蛋糕，需要准备的材料：

奶油奶酪克（室温软化）

无盐黄油50克（室温软化）

细砂糖60克

蜂蜜15克

低筋面粉8克

鸡蛋3个（温室鸡蛋）

牛奶ml

柠檬汁10克（灵魂）

制作步骤：

1、烤箱预热度5-10分钟

2、首先用手动/电动打蛋器把软化好的奶油奶酪和黄油搅拌均匀（每加入一种食材都要充分搅拌均匀，这样口感会更加细腻）

3、继续加入细砂糖，搅拌均匀

4、继续加入蜂蜜，搅拌均匀

5、筛入低筋面粉，搅拌均匀

6、全蛋液，分三次加入，每次加入都要搅拌均匀

7、牛奶，分两次加入，同样的每次加入都要搅拌均匀

8、最后加入柠檬汁10克，柠檬汁是最关键的，灵魂般的存在，给蛋糕增加了一点酸度，让口感变得清爽

9、6寸模具里垫上吸油纸，用过筛网把蛋糕糊过筛进模具里，震两下震出气泡

10、放进预热的烤箱里，上下火度烤50分钟（时间温度仅供参考，每个烤箱温度都不一样，根据自家的烤箱温度来定）

11、烤好的蛋糕，刚出炉的时候晃动它会duang~duang~抖动，非常Q弹，盖上锡纸室温放置冷却后，放进冰箱冷藏3小时，也可以隔夜第二天再拿出来吃（刚出炉冷却后是流心蛋糕，冰箱冷藏后是芝士蛋糕）

0失败的巴斯克芝士蛋糕就做好了！

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