都知道红糖,那你知道白糖和红糖的区别吗

糖在生活中起着不可代替的作用，白糖可以用来提鲜，红糖具有营养价值和药用价值。那么你知道他们还有哪些区别吗？

制作上红糖是甘蔗制成的想必大家都知道，但白糖也是甘蔗制成的大家很少知道吧。白砂糖是以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。

红糖是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮不断搅拌让水分慢慢的蒸发掉，冷却后形成红糖砖。白糖比红糖多了精炼提纯脱色的程序。

功效上因为白砂糖是经过精炼提纯而成的，所以所含的营养成分没有红糖高。白糖在厨房的使用价值比较高，是必不可少的调料，如糖醋排骨等都需要糖，可以做拔丝，可用用来给食物上色，可以制作甜点等等。

红糖虽杂质较多，但营养成分保留较好。它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效，还兼具散寒止痛作用。所以，妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水往往效果显著。

外观上红糖和白糖最大的区别就是外观不同了，红糖结晶细软，色泽深浅不一，有红、黄、紫、黑等色，含糖蜜、杂质、水分较高，白糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中纯度最高的品种。

味道上红糖的味道不如白糖那么甜，所以白糖常常用作调味品。红糖是带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。白糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。白糖是颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正。

近几年，随着自媒体的出现，让很多人了解到了红糖的工艺，很多人会觉得那么麻烦的工序为什么这么便宜，不由的担心起它的安全，其实大可不必担心，因为制糖的甘蔗不是我们平常吃的那种，制糖的甘蔗很硬，咬不动，但出糖率高，而且工艺简单，没有必要作假。所以，大家可以放心的买。

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