草莓芙莲蛋糕,今年就用这款甜点,提前祝大
草莓芙莲蛋糕，今年就用这款甜点祝大家元旦快乐，入口即化的轻盈卡士达内馅，这食谱不同之处在于里面有可可口味的卡仕达，采用杏仁海绵蛋糕体，松软绵密的杏仁香，草莓果冻保有完整的颗粒，非常有口感，采用新鲜草莓制作，拥有无法抗拒的草莓酸甜香气，不过真正的重点是，里面那个卡士达馅，这次使用外交官馅（卡士达＋鲜奶油），具有浓厚的牛奶味，是本次食谱的重点这款食谱比较进阶，不建议入门做。
食材：
杏仁海绵蛋糕：低筋面粉60g、全蛋3颗、植物油30g、牛奶20g、砂糖45g、二砂糖（可用砂糖取代）45g、香草籽酱／香草精（可省略）一点点、海盐1g、杏仁粉20g
外交官内馅：鲜奶油g、砂糖A48g、蛋黄2颗、低筋面粉15g、可可粉5g、吉利丁片6g、牛奶g、二砂糖（可用砂糖取代）30g、香草籽酱／香草精（可省略）一点点
果冻：草莓渣g、吉利丁片8g
装饰：草莓两盒
1、制作海绵蛋糕：先在模具里面抹上一层植物油，均匀撒上面粉，确保面粉吃进植物油，再来把多的面粉倒掉，模具底部剪个圆烘焙纸贴上去，植物油，牛奶，香草籽酱拌匀并加热，把杏仁粉，盐，低筋面粉拌匀，预热１９０度。
2、砂糖，全蛋和二砂打在一个无油的打蛋盆上，隔著热水打发，打到表面出现一个可以画八的纹路，八字不会消失，移动钢盆会极度缓慢的移动，加入低筋面粉，杏仁粉和盐，此时，轻快并尽量刮盆底，以推压的方式将两者混在一起，并尽量减少拌的次数。
3、一小匙面糊加在牛奶那一锅里面快速拌匀，把刚才那一锅倒回去，并切拌大概１０下，与刚才拌面粉的方式一样，入模后轻震模具一下，用牙签画一下表面的气泡后尽速烘烤，以１８０度烘烤４５分钟。
4、把海绵蛋糕倒扣放凉，放凉后再脱模（这款含水量高一点，而且面粉比较少，所以倒扣放凉比较不会变形），制作卡士达：把二砂糖和牛奶加热到锅边冒泡，吉利丁片泡冰水，变软烂后拧干备用。
5、蛋黄，香草籽酱，低筋面粉拌匀备用，把牛奶冲入蛋黄中，同时间搅拌它，倒牛奶慢一点，把混合液丢回去回煮，以小火煮，煮到变浓稠时关火并加入吉利丁片拌匀，鲜奶油加砂糖打到图中状态。
6、等卡士达降温后（重要），先把一点点卡士达倒到鲜奶油拌匀，拌匀后再倒入剩下的部分，以避免结块，分一部分的馅料加入可可粉拌匀，制作果冻：把草莓打成渣，如果要吃绵密点的，就是打成泥，我想保留口感就是打成渣而已。
7、煮到变稀时加入吉利丁片拌匀后关火，进行组装，先把海绵蛋糕切片，把草莓洗过，去蒂头，切一半，让草莓的剖半面贴紧模具边缘，准备花嘴在中间挤入外交官馅，同时在草莓之间尽量挤入，蛋糕中间的部分可以放入更多草莓，并在中间加入可可外交官馅。
8、盖上一层蛋糕片，并在表面填上果冻，冷藏三个小时以上后，可以直接脱模，如果不好脱模，可用热抹布热一下模具。
大叔小贴士
1、这款只要熟悉了卡士达，鲜奶油，果冻跟海绵蛋糕的作法，其实算简单，但是不熟悉的人可能会失败，因为一个失败了就做不成了。
2、新手建议先做海绵蛋糕，不熟悉海绵基本上是做不成的。
百钻即溶吉士粉卡士达粉做蛋挞面包蛋糕布丁烘焙原料g京东月销量好评率99%无理由退换京东配送￥5.9购买转载请注明：http://www.hulunbeierzx.com/hlbesrk/10654.html
